大阪・道具屋筋を拠点に、70年にわたり包丁を作り続けてきました。火と鉄を操る職人の手技と、使い手である料理人の声を重ね、感性に応える切れ味を追求しています。近年では、未来の食と道具文化を考える場「一十一」を立ち上げ、問いと実践を育む活動にも取り組んでいます。食の都・大阪で、今も技と心を磨き続けています。

For over seventy years, we have been making knives in Osaka’s Doguyasuji, guided by the hands of craftsmen and the voices of chefs. Shaped by fire and steel, each blade is honed to meet the sensibilities of its user. More recently, we launched Hitotoi—a space to explore the future of food and the tools that support it. In the heart of Osaka, we continue to refine both skill and spirit.

職人の技が生む、究極の切れ味 The Edge of Mastery